森の館の森谷です。今年から奈良から東京へと拠点が変更し、都内のレストランで雇われとして働きに行きます。これからはお菓子販売は副業という形になります。今後の販売に関しましては、知人の紹介で東京でも製...

■焙煎度合：浅め中煎りエチオピア産ゲイシャを使用した贅沢なブレンドです。ゲイシャといえばの、珈琲とは思えないほどの華やかで上品な香り。ゲイシャならではの香味を引き立てる豆を選び、まるでレモンティーを...

【りんごあめブレンド 】■焙煎度合：中煎りフルーティで、さっぱり。飲みやすい味わい。りんごのようなフルーティさがあるコスタリカの豆、べっこう飴のようなロースト感のある甘みのブラジルの豆、この２種...

【山に連れてく珈琲】マンデリン　リントン森にキャンプに行ったときに飲みたい珈琲をイメージしたら真っ先にマンデリンが浮かびました。その中でもこのマンデリンリントンのもつとても爽やかなシダー系(松などの...

●ピンクフラミンゴ■焙煎度合：中深煎り\\当店人気No.1//ケニアのピンクフラミンゴという名前の豆を使用しています。香り高く、飲みやすく。カカオやカシスの風味とコク、アクセントとなるモカ・フローラルの華や...

こんにちは、森の館の森谷です。今回は黒豆の甘露煮についてです。黒豆の味をシンプルかつ最大限に活かすため、お湯で戻した後、2.3日の間煮る、休ませるを繰り返して仕上げております。そうする事でゆっくりと甘...

こんばんは、森の館の森谷です。もうこの時期がやってまいりましたね…🙄はい、そうです。バレンタインです😍気になるあの人に…ご家族、ご友人、恋人、親戚など贈ってはみませんか。😆まぁ、そういうことなので…ちゃ...

＊バターナッツのポタージュ　ベーコン風味の牛乳の泡　ベーコンとバターナッツのソテ。＊アミューズブーシュ＊炙りヒラマサと春菊のタルト仕立て　生姜のピクルス　春菊のコンディメント　フランス料理人が作る...

森の館のクリスマスセット今頃ですが、販売しております。内容は、『大人のほろ苦いお菓子』と『森の館のシュトーレン』です。まずは、タタンとカルヴァドスのパウンドケーキ。まず、最初に林檎をスライスしキャ...

今年も後1ヶ月半ですね…秋の焼き菓子セット今月まで販売してます。クリスマスは、シュトーレンとか考えてます😆試作中です…😏また近々発表しよかな思ってます❗️

こんばんは、森の館の森谷です。少し肌寒くなって来ましたね、もう秋に近づいてきました❗️皆さんは衣替えなどもうしましたか？？少し寒い中あったかい紅茶でも飲んで過ごしたいですね、、、　そういえば森の館で...

■ダックワーズとは、ダックワーズの生地は、スポンジ生地の改良版としてフランス人が考案された。日本人シェフが、その生地をを使って「和菓子の最中に相当するものにできたら、新感覚の焼き菓子ができるのでは...

ご覧していていただきありがとうございます。森の館の森谷です。今回は旬の無花果を使って赤ワインのコンポートに仕立て、生地にはセミドライ無花果と赤ワインを加え焼き上げた【無花果と赤ワインのパウンドケー...

    「無花果と赤ワインのパウンドケーキ」無花果は、赤ワインとポートワイン、バニラ、ジュニパーベリー、スターアニスでコンポート、生地には、セミドライ無花果と赤ワインを加え焼き上げ...

こんにちは、こんばんは、森の館の森谷です。2度目のフリーマーケット出店します。以前は、有難いことにお昼ぐらいに全て売り切れました。今回は沢山ご用意させてもらいます！😆内容はまだ未定ですが、新たなパウ...